Chef Spotlight: Conoce al Chef Oscar Valadez

Chef Oscar Valadez

Chef Oscar Valadez Restaurante Unico 2087

El chef Oscar Valadez Castañeda, del Restaurante 20°87°, se sentó con nosotros para contarnos su historia sobre por qué se convirtió en chef y su interés por la antigua cocina maya.

 

¿Por qué decidiste volerte chef?

Siempre me interesó mucho toda la historia de la cocina. Me llamaba mucho la atención aprender cómo civilizaciones, cómo los Mayas lo hacían en tiempos antiguos para cocinar. Y simplemente toda la historia detrás de la cocina se me ha hecho muy interesante. 

 

¿Cuál es el platillo más pedido por los huéspedes?

El crab cake. Es algo clásico, un platillo tradicional de nuevo Orleans pero aquí le damos nuestro propio toque mexicano con nuestra salsa tatemada de chipotle con mayonesa. 

 

¿Cuál es tu ingrediente favorito para cocinar?

Ajo, porque le da personalidad a la comida. Es una personalidad fuerte, rica e imponente en todos los platillos. 

 

Describe en una oración tu restaurante.

Extrovertido porque es para todo tipo de gente. Puedes tener una experiencia muy casual y aun así tener platillos de primera calidad o una experiencia de mucho más lujo con nuestra cena.